Торт «Татьяна»

Ингредиенты:


- 5 яиц;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан изюма;
- 1 стакан очищенных грецких орехов;
- 1 стакан муки;
- ½ стакана жидкого мёда;
-  1 чайная ложка без верха соды

        Сливочный крем:

                                    - 0,5 литра домашней сметаны или сливок;
                                    - 1 стакан сахарной пудры

        Яйца с сахаром слегка взбить. Всыпать промытый и высушенный изюм, измельчённые орехи, мёд, муку, соду. Засахарившийся мёд можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
        Всё перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. Без 6-ти часовой выдержки коржи получаются чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.
        Духовку разогреть до t=2200С.
        Массу перемешать и по несколько ложек вливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в несколько раз. На сковороде диаметром 26~28 см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24 см нужно брать 2/3 нормы продуктов. Коржи должны получиться тёмно-коричневые, высотой не более 2-3 см разрезать их не нужно. Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Коржи не укладываются друг на друга, иначе слипнутся.
        Сливочный крем: взбить охлаждённую сметану или сливки с сахарной пудрой до образования густой, не растекающейся пены. Лучше использовать домашнюю сметану или сливки. Магазинные сливки должны иметь не менее 35% жирности.
        Холодные коржи промазать кремом. Сверху посыпать орехами и потёртым шоколадом.