Курица в горчичном соусе

Курица - 1 шт. 🐓 

Масло растительное - 1 ст. ложка

Масло сливочное - 2-3 ст. ложки

Соль

Для соуса:

Бульон куриный - 1 стакан

Сметана - 0,5 стакана

Желтки - 2 шт.

Мука - 1 ч. ложка

Уксуса - 1 ч. ложка

Горчица - 1 ч. ложка

Масло сливочное - 1 ч. Ложка

Сахар - 1 щепотка

Соль

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.